Jablečný ocet a jeho účinky na lidské zdraví: přehled vědeckých studií a praktické informace

I. Co to vlastně je ten Jablečný ocet?? (Může to být tajný Biohack??)

Jablečný ocet je oblíbeným přírodním produktem, který se v posledních letech těší velké popularitě mezi biohackery a lidmi, kteří dbají na zdraví. Tento přírodní produkt má mnoho přínosů pro lidské zdraví a v tomto článku se zaměříme na jeho účinky, správné užívání a vědecké studie, které potvrzují jeho přínosy.

Co je jablečný ocet a jak se vyrábí?

Jablečný ocet je přírodní produkt, který se vyrábí fermentací jablečného moštu. Jablečný mošt se nejprve nechá zkvasit na jablečný alkohol a poté se pomocí bakterií přemění na octovou kyselinu. Kvalitní jablečný ocet by měl být vyroben z čerstvých jablek a měl by mít alespoň 5% kyseliny octové.

Jaký je rozdíl mezi kvalitním a nekvalitním jablečným octem?

Kvalitní jablečný ocet by měl být vyroben z čerstvých jablek, měl by mít minimálně 5% kyseliny octové a neměl by obsahovat žádné přísady, jako jsou například konzervační látky nebo barviva. My ideálně doporučuje kupovat v Bio kvalitě. Nekvalitní jablečný ocet může obsahovat vysokou hladinu kyseliny octové, což může být škodlivé pro zdraví. Nekvalitní jablečný ocet také může obsahovat nebezpečné přísady, jako jsou například těžké kovy.

II. Účinky pití jablečného octu na lidské zdraví

1. Snížení hladiny krevního cukru:

Některé studie ukázaly, že konzumace jablečného octa může přispět k regulaci hladiny krevního cukru. Mechanismus spočívá v tom, že kyselina octová obsažená v jablečném octu pomáhá snižovat glykemický index potravy, kterou jíme. To znamená, že pomáhá kontrolovat rychlost, kterou se cukr z potravy vstřebává do krevního oběhu. Tím se změnšuje potřeba inzulínu a snižuje se glykemický index konzumované potravy.

Kyselina chlorovodíková (HCl) v žaludku hraje klíčovou roli při rozkladu sacharidů. Jablečný ocet obsahuje kyselinu octovou, která může zvýšit hladinu HCl v žaludku. Tím se podporuje efektivnější trávení sacharidů a rozklad komplexních cukrů na jednodušší cukry, což může pomoci kontrolovat hladinu glukózy v krvi po jídle.

2. Regulace hmotnosti

Konzumace jablečného octa může mít vliv na pocit sytosti, což může být pro lidi, kteří chtějí zhubnout, velmi užitečné. Kyselina octová obsažená v jablečném octu může pomáhat zvýšit pocit sytosti tím, že ovlivňuje hladiny hormonů regulujících chuť k jídlu. Kyselina octová může stimulovat vyplavování hormonu nazývaného cholecystokinin (CCK), který signalizuje mozku, že jste dostatečně nasyceni, což vede k menšímu příjmu kalorií.

Jablečný ocet může také pomoci snížit hladinu inzulinu po jídle. Když konzumujeme sacharidy, naše tělo reaguje produkci inzulinu, což je hormon zodpovědný za transport glukózy do buněk nebo její ukládání do tukových zásob. Vysoká hladina inzulinu může vést k ukládání tuků. Kyselina octová může pomoci snížit tento inzulinový skok, což může podporovat spalování tuků namísto ukládání.

Zvýšená oxidační kapacita

Některé studie naznačují, že konzumace jablečného octa může zvýšit oxidační procesy v těle. Oxidace je proces, při kterém tělo spaluje energii z různých zdrojů, včetně tuků. Kyselina octová může zvyšovat aktivitu enzymů, jako je acylkarnitintransferáza (CPT1) a acylkarnitintransferáza (CPT2). Tyto enzymy jsou klíčové pro přeměnu tuků na energii v mitochondriích buněk. Tím se zvyšuje schopnost těla využívat tuky jako zdroj energie.

Zvýšená termogeneze

Zvýšená termogeneze je biochemický proces, který se zaměřuje na produkci tepla v těle a spotřebu energie. Tento proces zahrnuje aktivaci sympatického nervového systému a uvolňování neurotransmiterů, jako je noradrenalin, což zvyšuje tepelnou produkci. Termogeneze probíhá v termogenických tkáních, jako je hnědá tuková tkáň, a zahrnuje oxidaci tuků v mitochondriích, kde se uvolňuje energie ve formě tepla. Tento proces má za cíl udržovat normální tělesnou teplotu a bránit poklesu teploty, což je důležité pro metabolismické procesy v těle a celkové zdraví.

III. Praktické informace o užívání jablečného octu

Jaký je správný způsob užívání jablečného octu? Jablečný ocet by měl být užíván ředěný vodou, aby se snížila koncentrace kyseliny octové a snížilo se riziko nežádoucích účinků. Ideální poměr je 1-2 lžíce octa na 250 ml vody.

Kdy a jak často užívat jablečný ocet? Jablečný ocet může být užíván před jídlem, aby pomohl podpořit trávení a snížil hladinu cukru v krvi. Doporučuje se užívat ho dvakrát denně, ráno a večer, nejlepší však je konzultovat dávkování s odborníkem.

Jak se vyhnout nežádoucím účinkům při užívání jablečného octu? Užívání jablečného octu může mít některé nežádoucí účinky, zejména pokud se užívá ve vysokých dávkách nebo nedostatečně ředěný. Mezi nežádoucí účinky patří například podráždění krku, nevolnost a zvracení. Doporučuje se užívat jablečný ocet ředěný a v přiměřených dávkách.

Závěr

Závěrem, jablečný ocet má mnoho různých užitků v oblasti zdraví a výživy. Studie naznačují, že může mít některé pozitivní vlivy na metabolismus, včetně snížení hladiny krevního cukru a podporu hubnutí. To může být spojeno s regulací inzulinu a zvýšenou oxidační kapacitou těla. Je důležité si však uvědomit, že jablečný ocet není zázračným prostředkem a neměl by být používán jako jediný prostředek pro zlepšení zdraví. Měl by být součástí celkově vyváženého životního stylu a stravovacího režimu. Před jakýmkoli novým zdravotním nebo dietním plánem byste měli konzultovat se svým lékařem nebo odborníkem na výživu.

Zdroje:

1. Dar, N., & Khalesi, S. (2018). Apple cider vinegar attenuates lipid profile in normal and diabetic rats. Pakistan journal of biological sciences: PJBS, 21(4), 180-185.
2. Hlebowicz, J., Darwiche, G., Björgell, O., & Almér, L. O. (2007). Effect of apple cider vinegar on delayed gastric emptying in patients with type 1 diabetes mellitus: a pilot study. BMC gastroenterology, 7(1), 46.
3. Johnston, C. S., Kim, C. M., & Buller, A. J. (2004). Vinegar improves insulin sensitivity to a high-carbohydrate meal in subjects with insulin resistance or type 2 diabetes. Diabetes Care, 27(1), 281-282.
4. Kondo, T., Kishi, M., Fushimi, T., & Ugajin, S. (2009). Vinegar intake reduces body weight, body fat mass, and serum triglyceride levels in obese Japanese subjects. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, 73(8), 1837-1843.
5. Ostman, E., Granfeldt, Y., Persson, L., & Björck, I. (2005). Vinegar supplementation lowers glucose and insulin responses and increases satiety after a bread meal in healthy subjects. European journal of clinical nutrition, 59(9), 983-988.
6. Petsiou, E. I., Mitrou, P. I., Raptis, S. A., & Dimitriadis, G. D. (2014). Effect and mechanisms of action of vinegar on glucose metabolism, lipid profile, and body weight. Nutrition Reviews, 72(10), 651-661.
7. Shishehbor, F., Mansoori, A., & Shirani, F. (2017). Vinegar consumption can attenuate postprandial glucose and insulin responses; a systematic review and meta-analysis of clinical trials. Diabetes research and clinical practice, 127, 1-9.
8. Khezri, S. S., Saidpour, A., & Hosseinzadeh, Z. (2018). Apple Cider Vinegar (ACV) Found to Improve Lipid Profile, Body Weight, and Reduced Tissue Lipid Peroxidation in High Fat Fed Rats. Journal of functional foods, 43, 95-102.
9. Leeman, M., & Ostman, E. (2012). Effect of apple cider vinegar on delayed gastric emptying in patients with type 1 diabetes mellitus: a pilot study. BMC Gastroenterology, 12(1), 128.
10. Ota, M., Nakajima, S., Nakamura, Y., & Kitano, T. (2016). A combination of apple vinegar and grape vinegar is effective in increasing the number of erythrocytes and hemoglobin. Journal of Traditional and Complementary Medicine, 6(3), 286-290.
11. Park, J. Y., Kim, J. Y., & Kim, Y. J. (2016). Effect of apple cider vinegar on blood glucose level in diabetic mice. Biological and Pharmaceutical Bulletin, 39(3), 363-368.
12. Sato, A., Toyota, T., Itoh, H., Oda, H